SERNIK KRAKOWSKI

zmodyfikowany sernik krakowski...

Składniki na kruche ciasto :

-250 g mąki

-100 g cukru pudru

-8 g cukru waniliowego

-1 jajo 

Wszystkie składniki razem połączyć, szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na ponad  godzinę. Z ciasta odkroić 1\3 , odłożyć z powrotem do lodówki a resztę rozwałkować na bardzo cienki placek i wyłożyć nim dno blachy 35 x 25 cm, po nakłuwać widelcem. Podpiec w temp. 170 C przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Składniki na masę serową :

-1 kg twarogu ( tłusty, półtłusty)

-8 jajek

-100 g miękkiego masła?

-250 g cukru

-3 łyżki cukru waniliowego

-3 łyżki mąki ziemniaczanej

-100 g rodzynek

- aromat w/g gustu

Twaróg zmielić ( ja mieliłam 3 razy), masło, 200 g cukru i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem. Ucierając dodawać po jednym żółtku i części twarogu. Ucierać aż składniki połączą się na puszystą masę. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania resztę cukru 50 g. Pianę wmieszać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynek. Można dodać aromat.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, można posmarować ją żółtkiem.

Piec 50-60 minut w temp. 170 C

Lukier :

-sok z cytryny

-150 g cukru pudru

-1 białko

Wycisnąć sok z cytryny, dodać cukier puder i białko, wymieszać. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki można dodać jeszcze cukru pudru, a jeśli za gęsty - odrobinę wody.

Wystudzony sernik posmarować lukrem.

SMACZNEGO... :)

CIASTO Z CZEREŚNIAMI

szybkie, tanie i smaczne ciasto z czereśniami, które zawsze się udaje. Przepis napiszę później...

SERNIK KRÓLEWSKI

sernik z brzoskwiniami i biszkoptami...

SKŁADNIKI;

-0,5 kg  tłustego sera białego

-10 dag margaryny lub masła

- 5 jajek

-20 dag cukru pudru

-1 puszka brzoskwiń

-1 torebka budyniu waniliowego (bez cukru)

( ja daję jeszcze jedną łyżkę mąki ziemniaczanej)

-1 op.cukru waniliowego

-20 dag biszkoptów

- skórka otarta z 1/2 cytryny

-szczypta soli

-garść posiekanych liści melisy (niekoniecznie)

WYKONANIE :

Ser trzy razy zmielić. Tłuszcz o temp. pokojowej utrzeć na krem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierać dodawać po jednym żółtku, jednej łyżce sera i proszku budyniowego (+ mąka ziemniaczana). Następnie dodać skórkę z cytryny i posiekaną melisę, wymieszać na jednolitą masę.  Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę. 

Masę serową delikatnie połączyć z pianą z białek i  brzoskwiniami.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pokruszone biszkopty i na nie wylać masę serową.

Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez ok. 45-60 minut ( ja piekę 45 minut z termoobiegiem). Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika, poczekać aż przestygnie. Dowolnie dekorować - cukier puder, lukier, polewa czekoladowa...

SMACZNEGO :)

PRZEKŁADANIEC Z WIŚNIAMI

Ciasto ze śnieżką w proszku i galaretką ...

Składniki :
BISZKOPT
-8 jaj
-2,5 szklanki mąki krupczatki
-1 szklanka cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA
-2 szt śnieżki w proszku
-1 galaretka agrestowa
-1 galaretka wiśniowa
-2 galaretki truskawkowa
-0,5 kg owoców np.truskawki

Sposób wykonania :
Biszkopt.
Białka ubić na sztywną pianę,  dodawać stopniowo cukier, ciągle ubijając dodać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem  do pieczenia i delikatnie wmieszać drewnianą łyżką.

Piec ok. 20-30 minut w temperaturze 180 C

Upieczony  i ostudzony biszkopt kroimy na  trzy placki.

Masa.
Galaretkę wiśniową i agrestową rozpuścić w szklance wody (osobno).
Jeden płat ciasta wkładamy do blaszki. Jedną śnieżkę ubijamy w niepełnej szklance mleka i dodajemy jedną tężejącą już galaretkę i przekładamy pierwszy placek, przykrywamy drugim płatem ciasta.

Drugą śnieżkę robimy tak samo i przekładamy ciasto. Przykrywamy ostatnim płatem ciasta, układamy owoce i zalewamy tężejącymi galaretkami truskawkowymi ( galaretki zrobić  jak w przepisie na (
(opakowaniu). Ciasto włożyć  do lodówki.

SMACZNEGO :)

JABŁECZNIK

jabłecznik posypany cukrem pudrem, pychota ;)

Składniki :
-3 szklanki maki pszennej
-1 szklanka mąki ziemniaczanej
-1 szklanka cukru
-4 żółtka
-2 łyżeczki gęstej śmietany
- cukier waniliowy
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 kostka margaryny
- mus jabłkowy ( może być własnej produkcji lub ze sklepu)

Wykonanie :
Połączyć mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać margarynę, śmietanę i żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Jedną część włożyć do lodówki na godzinkę a drugą do zamrażalnika ( mocniej schłodzone lepiej ściera się na tarce). Po godzinie ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować, przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 200 C przez 20 minut. Na podpieczony spód wyłożyć mus jabłkowy. Drugą część ciasta z zamrażalnika zetrzeć na tarce z grubymi oczami na jabłka.
Całość piec jeszcze ok. 30 minut.
Upieczone ciasto można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO  :)

Ciasto z wiśniami

to ciasto z wiśniami i z mlekiem smakuje doskonale.... :)

Składniki :
- 250 dag margaryny
-4 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
-1/2 szklanki kwaśnej śmietany
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-ok 0,5 kg wiśni

Wykonanie :
Margarynę rozpuścić i ostudzić. Wlać do miski i dodać mąkę, cukier, jajka, śmietanę, proszek do pieczenia i utrzeć. Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wiśnie umyć i wydrylować. Porozrzucać na surowym cieście.
Piec około 60 minut w temperaturze 170 C. Po Upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

SMACZNEGO ;)

Ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

lekkie ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 250 g margaryny lub masła, roztopionego
• 1,2 kg jabłek
• garść orzechów włoskich lub pekanów
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder, do posypania

Wykonanie :
Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (masło może być ciepłe). Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę (warto wymieszać z 1,5 łyżki soku z cytryny, by nie ciemniały). Orzechy z grubsza pokroić.

Jajka (w całości) ubić na lekką i puszystą pianę przy pomocy miksera (końcówki do ubijania białek, najwyższe obroty miksera). Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając, aż do powstania gęstej i jasnej piany. Dodać przesiane mąki z proszkiem i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać margarynę i zmiksować (ta sama końcówka co wcześniej, najwyższe obroty miksera).

Blachę o wymiarach 22 x 34 cm (lub niedużo mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Surowe ciasto wylać na blachę (będzie dość niskie, ale wyrośnie). Wysypać równomiernie jabłka, następnie posypać orzechami i cynamonem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO ;)

SZARLOTKA

szarlotka lub jabłecznik- jak kto woli ;)

Składniki:
-0,5 kg mąki
-1 margaryna
-1 jajko
-3/4 szklanki cukru
-cukier waniliowy
-1 łyżka śmietany
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 kg jabłek

Przepis:
Wszystkie składniki połączyć ze sobą  (prócz jabłek) na stolnicy, wyrobić ciasto kruche i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać cukier, kwasek cytrynowy i cynamon do smaku w/g własnego uznania . Uprażyć na patelni żeby odparowała część soku.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować i przełożyć do blachy wyłożoną papierem do pieczenia (grubość ciasta zależy od wielkości blachy). Piec ok 15 minut w nagrzanym piekarniku do 180 C. Podpieczony placek wyciągnąć z piekarnika, uprażone jabłka wyłożyć na ciasto kruche i przykryć drugim surowym rozwałkowanym plackiem. Piec około 45 minut w temperaturze 180 C.

SMACZNEGO  :)

Ciasto z rabarbarem

ciasto z  rabarbarem doskonałe na letnie popołudnia

Składniki:
-250 g margaryny
-4 szklanki mąki
-3 jajka
-1/2 (pół) szklanki cukru
-1/2 (pół) szklanki kwaśnej śmietany
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
- rabarbar ok. 0,5 kg


Przepis:
Margarynę rozpuścić i ostudzić. Wlać do miski ,dodać wszystkie składniki i utrzeć. Ciasto będzie dość gęste więc można dodać odrobinę mleka w celu lepszego połączenia składników. Po dokładnym wymieszaniu ciasto wyłożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Rabarbar pokroić i ułożyć na wierzchu. Piec ok.60 minut w temperaturze 160- 170 C. Na wystudzone ciasto można polać gotowy lukier lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO  :)

Tortoletka z owocami

tortoletka z malinami

biszkopt z owocami zalany galaretką idealnie pasuje na niedzielny deserek

Składniki:
-2 czerwone galaretki ( lub inny kolor w zależności od owoców)
 Galaretkę robimy w mniejszej ilości wody jak jest w przepisie.
-świeże owoce (maliny, porzeczki, truskawki, agrest, brzoskwinie...)

Krem:
Może być masa budyniowa, bita śmietana, krem owocowy z torebki lub wykonany samodzielnie.

Przepis:
Biszkopt pieczemy w/g własnego przepisu najlepiej w tortownicy. Następnie po wystudzeniu nasączamy go ( woda + cukier waniliowy), wykładamy  krem na ciasto i równomiernie rozprowadzamy. Na masę układamy świeże owoce w zależności od upodobania. Na końcu wlewamy część galaretki aby przykryła owoce i wstawiamy do stężenia do lodówki ( ja wkładam do zamrażarki - szybciej tężeje). Kiedy galaretka już uzyskała pożądaną gęstość dolewamy resztę galaretki i wkładamy do lodówki.

SMACZNEGO  :)

Drożdżowe z owocami

ciasto drożdżowe  w tym wypadku z owocami letnimi na podwieczorek z kubkiem mleczka - polecam

Składniki:
- drożdże 100 g
-2 szklanki mleka
-1 kg mąki
-1 szklanka cukru
-4 całe jajka
-4 żółtka
-2 łyżki roztopionego masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-owoce w/g uznania

Mogą być również rodzynki, żurawina, orzechy.

Kruszonka:
-4 łyżki zimnego masła
-0,5 szklanki cukru
-1 szklanka mąki

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do zamrażarki.

Przepis:
Z drożdży zrobić rozczyn ( w miseczce rozkruszyć drożdże dodać odrobinę cukru i wody lub mleka, rozmieszać do jednolitej konsystencji ). Do dużej miski wsypać wszystkie składniki. Wyrobić ręką ciasto i pozostawić do wyrośnięcia, ciasto musi podwoić swoją objętość. Następnie przełożyć ciasto do dużej blachy wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć owoce i na tarce z dużymi oczkami zetrzeć zmrożoną kruszonkę. Piec w temperaturze 180 C przez 1 godzinę

SMACZNEGO :)