BUŁECZKI DROŻDŻOWE

bułeczki drożdżowe z marmoladą... ;)

BUŁKI DROŻDŻOWE Z DŻEMEM WIŚNIOWYM

bułki drożdżowe z przepisu mojej cioci Basi, która piecze nie tylko pyszne ciasta jak również rozmaite bułki, bułeczki i inne smakołyki. I za to podziwiam jej talent... 

BABKA DROŻDŻOWA

drożdżowe babki i wszelakie ciasta drożdżowe smakują rewelacyjnie z mlekiem, albo z tym co kto lubi... 

Składniki :

-0,5 kg mąki

-250 ml mleka

-5 żółtek   

-6 dag drożdży

-15 dag cukru

-10 dag masła

-5 dag mielonych migdałów

-1 cukier waniliowy

- skórka otarta z 1 cytryny

-15 dag cukru pudru

-1 łyżka wódki

Wykonanie :

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Do miski wsypać 12 dag mąki , wlać gorące mleko, dokładnie wymieszać (tak aby nie było grudek). Odstawić na kilka minut do przestygnięcia. Dodać drożdże, wymieszać. Zaczyn odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce.

Masło stopić, przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, przełożyć do zaczynu. Dodać resztę maki, cukru i cukier waniliowy. Wszystkie składniki wyrabieć tak długo aż w cieście zaczną się robić pęcherzyki . Powoli nie przerywając ucierania wlewać stopione masło. Dodać mielone migdały i otartą skórkę z cytryny, dokladnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do 1 dużej formy z kominkiem lub 2 mniejszych.

Piec w nagrzanym piekarniku 180 C przez ok 40-45 minut.

Przygotować lukier :

Cukier puder utrzeć z łyżką wódki i 3 łyżkami wody na gładki lukier. Posmarować nim całą babkę, odstawić do zastygnięcia.

Ja swoją babkę posypałam cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

Drożdżowe oponki bez sera

drożdżowe oponki najsmaczniejsze są od razu po usmażeniu :)

mini pączusie bez nadzienia :)

Z tego przepisu wychodzi bardzo dużo oponek, oczywiście można składniki pomniejszyć, Ja zawsze robię z całości i dzielę się potem z rodziną lub z koleżankami.

Składniki  :
- od 1 kg  do 1,5 kg mąki pszennej
-8 dag drożdży
-5 żółtek
-0,75 l mleka
-0,5 kieliszka octu
- 1 op cukru waniliowego
- 3/4 szklanki cukru
- szczypta soli
-0,5 kostki margaryny
-1 litr oleju rzepakowego lub 2 - 4 kostki smalcu

Wykonanie :
Zagotować mleko, margarynę, cukier i cukier waniliowy. Ostudzić. Z drożdży zrobić rozczyn ( do pół szklanki mleka włożyć drożdże, rozpuścić mieszając, dodać jedną łyżkę mąki, wymieszać i poczekać aż urośnie) . Do przestudzonego mleka dodać mąkę, żółtka, drożdże, ocet, sól, Wszystko razem wymieszać na jednolitą masę. Konsystencja ciasta powinna być jak na ciasto pierogowe dlatego mąki dodamy mniej lub więcej. Jeśli ciasto będzie za rzadkie to podczas smażenia wchłonie dużo tłuszczu i oponki będą niesmaczne. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po wyrośnięciu ciasta wykładamy część na stolnicę podsypując mąką i rozwałkujemy na grubość 5 mm. następnie szklanką wykrawamy kółeczka. Kieliszkiem wykrawamy w kółeczkach dziurkę i odkładamy na bok.

Smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podczas smażenia ciasto nie może dotykać naczynia . Ja zawsze wałkuję i smażę partiami nigdy z całego ciasta.Wystudzone oponki i mini pączusie posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

Jagodzianki

drożdżówki z jagodami i z lukrem :)

Składniki na około 12 drożdżówek :
-75 g masła lub margaryny
-250 ml mleka
-25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
-70 g cukru
-50 dag  mąki pszennej
-szczypta soli

Ponadto :
-dżem lub inne nadzienie
-roztrzepane jajko z łyżką mleka do posmarowania bułeczek

Wykonanie :
Tłuszcz roztopić, dodać mleko,podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące). Drożdże suche wymieszać z mąką ( ze świeżych drożdży zrobić najpierw rozczyn). Dodać pozostałe składniki, wymieszać ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( 1-1,5 h). Po wyrośnięciu dokładnie wyrobić, by pozbyć się pęcherzyków powietrza .

Rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm. Posmarować ciasto nadzieniem, zwinąć w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3 -3,5 cm. Ułożyć je na blaszce w sporych odstępach. Trzonkiem noża nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Przykryte lnianym ręcznikiem odstawić na jakieś 15 minut do wyrośnięcia. kiedy lekko podrosną posmarować roztrzepanym  jajkiem.

Piec w temperaturze 220 C przez około 10 minut. Wystudzone można posmarować lukrem.

SMACZNEGO :)

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

słodkie bułeczki z truskawkami :)

Składniki :
-2  i  1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
-3/4 szklanki letniego mleka
-3 czubate łyżki cukru
-1 jajko
-1 żółtko
-60 g miękkiego lub roztopionego masła lub margaryny
-12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
-4,5 łyżeczki bułki tartej (można pominąć)
-400 g truskawek
-1 jajko roztrzepane do posmarowania bułeczek


Wykonanie :
Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne ,nie klejące się ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie ( ja troszkę spłaszczam jak małe pizzerinki i tak urosną). Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki odpowiednio wyrosną, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie przyciskając mocno do blaszki.We wgłębienia nasypać 0,5 łyżeczki bułki tartej i włożyć truskawki. Bułeczki posmarować  jajkiem, posypać obficie kruszonką.

Piec w temperaturze 190 C przez około 20 minut. Wystudzić na kratce.

Składniki na kruszonkę :
-0,5 szklanki mąki pszennej
-5 łyżek cukru
-1 opakowanie cukru waniliowego
-60 g roztopionego masła lub margaryny

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić ręką lub łyżką.

SMACZNEGO :)

Bułeczki z jabłkiem i cynamonem

cynamonki z jabłkiem :)

Przepis i wykonanie tych bułeczek jest identyczny jak CYNAMONKI.
Różnica jest tylko taka że zamiast rodzynek dodałam starte na grubych oczkach jabłka wymieszane już z cukrem i cynamonem.
 Na wierzch dodałam jeszcze polewę czekoladową, można użyć gotowej lub zrobić samemu.

SMACZNEGO ;)

CYNAMONKI

słodkie bułeczki z cynamonem i rodzynkami :)

Składniki :

-1 szklanka letniego mleka

-2 jaja

-4 szklanki mąki pszennej

-6 łyżek cukru

-1/2 kostki masła roztopionego i ostudzonego

-4 dag świeżych drożdży lub 2 dag drożdży instant

-szczypta soli

Nadzienie :

-1/4 kostki masła roztopionego

-około pół szklanki cukru

-kilka łyżek cynamonu

rodzynki (opcjonalnie)

-jajko do posmarowania

Wykonanie : 

Z drożdży, 2 łyżek cukru, 2 łyżko mąki, i połowy mleka zrobić zaczyn. Odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, jajka, resztę mleka, resztę cukru i wyrośnięty zaczyn. Dobrze wyrobić i wlać masło. Wyrabiać aż zacznie odchodzić od ręki, odstawić do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość wyłożyć na stolnicę, podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, cynamonem i rodzynkami jak ktoś lubi. zwinąć jak roladę, pokroić w plasterki, ułożyć na blaszce zachowując odstępy - sporo urosną. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 180 C

Drożdżowe z owocami

ciasto drożdżowe  w tym wypadku z owocami letnimi na podwieczorek z kubkiem mleczka - polecam

Składniki:
- drożdże 100 g
-2 szklanki mleka
-1 kg mąki
-1 szklanka cukru
-4 całe jajka
-4 żółtka
-2 łyżki roztopionego masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-owoce w/g uznania

Mogą być również rodzynki, żurawina, orzechy.

Kruszonka:
-4 łyżki zimnego masła
-0,5 szklanki cukru
-1 szklanka mąki

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do zamrażarki.

Przepis:
Z drożdży zrobić rozczyn ( w miseczce rozkruszyć drożdże dodać odrobinę cukru i wody lub mleka, rozmieszać do jednolitej konsystencji ). Do dużej miski wsypać wszystkie składniki. Wyrobić ręką ciasto i pozostawić do wyrośnięcia, ciasto musi podwoić swoją objętość. Następnie przełożyć ciasto do dużej blachy wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć owoce i na tarce z dużymi oczkami zetrzeć zmrożoną kruszonkę. Piec w temperaturze 180 C przez 1 godzinę

SMACZNEGO :)