Pierniczki

pierniczki lukrowane mogą zawisnąć na choince jako świąteczne ozdoby

Składniki:

-1 kg mąki pszennej

-8 żółtek
-3 białka

-1,5 szklanki cukru (dałam mniej)

-3 łyżki kakao

-200 ml gęstej, kwaśnej śmietany

-3 łyżeczki sody

-4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), 

- można dodać przyprawę do pierników

-1 kostka masła/margaryny (250 g)

-1 słoik miodu (400 g)

Dzień przed pieczeniem:

Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swoją objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 mm (nie cienko, smaczniejsze są grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki. Mocno podsypywać mąką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie.

piec w temperaturze 180 C przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości). Studzić na kratce. Pierniczki można polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed upieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

SMACZNEGO :)